今年は十年ぶりに梅干しを漬けました。うちの子は昔ながらの酸っぱい梅干しが大好きなので、実家から貰う梅干しだけでは足りなくなり、今年からは毎年梅干しを作ることにしました。

わが家の梅干しは塩分20％なので、うっかり忘れて放置しても、黴が生えることもなく簡単に作れます。

①梅干しと塩を交互に入れます。梅の2倍の重さの重りを置きます。

②直ぐに梅酢があがってきます。毎日混ぜて、樽の周りを消毒液で拭きます。

③スーパーで赤しそを見かけたら、すぐに購入。みんなでちぎり、塩でもんで樽に投入。揉んだ紫蘇を樽に戻す時には梅酢をかけて紫蘇をほぐしながら樽に入れます。

④重りを軽くして、梅雨明けを待ちます。

笊の上に梅干しを置き、干します。3日３晩といいますが、うちは梅干しが全体に白くなるまで干して梅酢に戻しました。

このままあと1か月漬けておけば、完成です😊

今年は梅シロップも付けました。こちらは梅と氷砂糖を1対1にするだけ。簡単で美味しいシロップが出来ました。