今年は十年ぶりに梅干しを漬けました。
うちの子は昔ながらの酸っぱい梅干しが大好きなので、実家からもらう梅干しだけでは足りず、今年からは毎年作ることにしました。

わが家の梅干しは塩分20％なので、うっかり忘れて放置しても、黴が生えることなく簡単に作れます。

1.梅干しと塩を交互に入れる
梅の2倍の重さの重りを置きます。

2.梅酢があがってきたら毎日混ぜる
樽の周りは消毒液で拭きます。

3.赤しそを加える
スーパーで赤しそを見かけたら購入し、みんなでちぎって塩でもみます。
樽に戻すときは梅酢をかけて紫蘇をほぐしながら入れます。

4.重りを軽くして梅雨明けを待つ
笊の上に梅干しを置き、干します。
うちは梅干しが全体に白くなるまで干してから梅酢に戻しました。

このままあと1か月漬けておけば、完成です😊

梅シロップも作りました

今年は梅シロップも漬けました。
梅と氷砂糖を1対1で混ぜるだけで、簡単に美味しいシロップが出来ました。